烘焙饼干材料
优秀的复配方、规范的操作制过程、准确的原料称量，是烘焙成bai功的基du本三要素 。zhi
除了烤箱外，烘焙最重要的工dao具是厨房秤和量勺 。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤 。
将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶 。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换 。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛 。
大部分家用烤箱都是机械式调温 。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应 。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致 。
在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉
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