大连鲍焖黑山猪肉 【家常菜】招财进宝
张辉
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【大连鲍焖黑山猪肉 【家常菜】招财进宝】北京市应天顺时餐饮有限公司厨师长
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材料：主料：
选用黑猪精五花肉 。
辅料：
大连鲍5头的5只 ， 干花菇 ， 八角 。
调料：
鸡饭老抽 ， 海天生抽 ， 广东米酒 。
做法：1、干花菇提前泡好 ， 改刀一切四备用；五花肉切成2.5×2.5厘米 ， 入锅焯水 ， 锅内放入少许用油 。
2、热锅 ， 倒入焯好的五花肉 ， 煸出多余的油脂 ， 把多余的油脂倒出 ， 再下入泡好的花菇、八角 ， 倒入少许用冰糖熬出的糖色 ， 翻炒均匀至上色 。
3、喷入适量广东米酒 ， 翻炒出香味 ， 加入适量纯净水 ， 小火慢炖30分钟 ， 随即放入杀好改好花刀的鲍鱼 ， 小火焖制20分钟 ， 待五花肉软糯适中 ， 改大火收汁 ， 即可上桌 。
制作 | 张辉
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