“炝”的窍门
炝 ， 就是将生料切成丝、块等小料 ， 经稍烫或炸后 ， 沥去水或油 ， 趁热用花椒油为主的调料掺和即成 ， 如炝黄瓜等 。
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炝 ， 就是将生料切成丝、块等小料 ， 经稍烫或炸后 ， 沥去水或油 ， 趁热用花椒油为主的调料掺和即成 ， 如炝黄瓜等 。
