【水煮肥牛怎么做好吃又嫩，水煮肥牛的家常做法窍门】
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1、原料：肥牛卷、生菜、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、盐、麻椒 。
2、生菜洗净焯水1分钟 ， 捞出放入盆中 。
3、锅内加入清水烧开 ， 放入肥牛卷焯水半分钟去除浮沫 ， 立即捞出 。
4、葱白切段 ， 葱叶切碎 ， 蒜2瓣切片2瓣切末 ， 姜切丝 ， 辣椒、花椒和麻椒用水泡2分钟捞出晾一下水分 。
5、锅中倒入食用油烧热 ， 放入葱、姜、蒜瓣、辣椒、花椒、麻椒炒香 。
6、放入豆瓣酱炒出红油 。
7、倒入清水 ， 加入生抽、盐、鸡精烧开2分钟 ， 加入焯好的肥牛煮1分钟 。
8、肥牛和汤汁一起倒入生菜盆中 ， 放入蒜末和葱花 。
9、锅内烧热油 ， 浇到蒜末和葱花上 。
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