如何挑选绿豆
绿豆又名青小豆 ， 因其颜色青绿而得名 。绿豆清热之功在皮 ， 解毒之功在肉 。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料 ， 清暑开胃 ， 老少皆宜 。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等 。喝绿豆汤 ， 要喝开锅5、6分钟、微微沸腾时的汤汁 ， 才有更好的消暑清热的功效;吃绿豆肉则有更好的解毒功效 。
如何挑选绿豆:1、辨别绿豆是否新鲜 。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆 ， 新鲜的绿豆应是鲜绿色的 ， 老的绿豆颜色会发黄 。
2、辨别绿豆是否被污染 。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹 ， 二是看绿豆是否有刺激性的化学气味 。
3、大小匀称 ， 无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆;劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质 ， 并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆 ， 用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感 。
4、看其外观和色泽 。优质绿豆外皮蜡质 ， 子粒饱满、均匀 ， 很少破碎 ， 无虫 ， 不含杂质 。次质、劣质绿豆色泽暗淡 ， 子粒大小不均 ， 饱满度差 ， 破碎多 ， 有虫 ， 有杂质 。
5、闻其气味：向绿豆哈一口热气 ， 然后立即嗅气味 。优质绿豆具有正常的清香味 ， 无其他异味 。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆 。
6、在挑选绿豆时 ， 不能只看颜色 ， 还要注意用手摸 ， 或者少买一点 ， 回家用水浸泡一会儿 ， 如果水的颜色很快变深 ， 就要引起注意 ， 看是不是绿豆被染上了色 。
如何储存绿豆:1、买回来的绿豆放进冰箱冷冻一周后再拿出来 ， 也不会生虫 。
2、把绿豆放到太阳里晒一下 ， 再放几片大蒜在里面就可以了 。
3、把一些花椒用纱布包好放进绿豆里面 。
绿豆的食用宜忌:1、绿豆性寒凉 ， 素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食 ， 一般不宜冬季食用 。
2、服药 ， 特别是服温补药时不宜食用绿豆 ， 以免降低药效 。
3、绿豆不宜煮得过烂 ， 以免使有机酸和维生素遭到破坏 ， 降低清热解毒功效 。
4、适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用 。
【如何挑选绿豆】5、适宜高血压、水肿、红眼病患者食用 。
6、适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用 。
7、绿豆忌用铁锅煮 。绿豆中含有元素单宁 ， 在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁 ， 喝了以后会影响人的食欲 ， 对人体有害 。
8、适宜湿热天气或中暑时 ， 有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用 。
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