螃蟹煮熟后变红是什么原因 螃蟹煮熟后为什么会变红
【螃蟹煮熟后变红是什么原因 螃蟹煮熟后为什么会变红】大家好，魏冠志来为大家解答以上问题 。螃蟹煮熟后为什么会变红，螃蟹煮熟后变红是什么原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、活蟹一般是青色的，我们煮的时候会变红 。这主要是因为螃蟹体内有一种叫虾青素的色素 。虾青素本来是红色的，但是它能和蛋白质结合，所以很难显出它本来的颜色 。当我们烹饪螃蟹时，虾青素会从蛋白质中分离出来，虾青素会呈现原来的颜色，螃蟹会变红 。
2、螃蟹自古以来就是人们餐桌上的美味，人们把蟹肉分为四种口味 。分别是大腿肉、小腿肉、蟹肉、蟹黄 。“大腿肉”的肉质一点也不修长；“小牛肉”肉质细嫩；“蟹身肉”洁白晶莹；“蟹黄”营养丰富，包括蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养成分 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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