话梅是水果吗
【话梅是水果吗】市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品 ， 属凉果话化类 。这些制品的工艺过程相同 ， 风味不同 ， 只是配方不同而已 。梅的制作是用芒种后采摘的黄熟梅子 ， 俗称黄梅 。黄梅从树上采下来洗净后 ， 放在大缸里用盐水泡浸月余 ， 取出晒干 。晒干后再用清水漂洗 ， 再晒干 。然后用糖料泡腌 ， 再晒干 ， 如此多次反复 ， 最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅 。这种话梅如果贮藏得好 ， 防潮防蛀 ， 可保存数年而不变质 。
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