文章插图
1、材料：越南淀粉条(细)160克红萝卜1/3条小黄瓜1条去皮花生2大匙去骨鸡腿排或肉片2片牛/猪肉片或鸡排200克 。
2、做法：将糖、开水、柠檬汁、鱼露及适量红辣椒碎拌匀，即成为越式凉拌酱汁，冷藏备用 。
3、将越南淀粉条泡水15分钟(请按包装指示时间处理) 。
4、将1颗鸡蛋冷水下锅，中大火煮开，水滚后计时3分45秒即刻取出鸡蛋泡冷水，剥壳备用即成溏心蛋 。(若太晚取出蛋黄会变熟哦)
5、煮蛋的时候先准备配料，将红萝卜及小黄瓜切(刨)丝，将花生去外皮后装入塑胶袋内以肉锤等重物拍碎 。
6、蛋煮完的热水直接将泡过水的米线以中火煮5分钟至熟，立刻捞起泡冰水备用 。
7、依喜好煎鸡腿排或肉片至熟 。煎好可洒一点盐稍微调味 。
【正宗越南凉拌米粉的做法 云南凉拌米粉的家常做法】8、米线沥干装入碗内，铺上红萝卜丝、小黄瓜丝、溏心蛋(切半)、花生碎以及肉片，淋上酱汁后即可享用 。
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