警惕黄花菜中毒的症状 每次食用不要超50克
黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史 。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食 。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品” 。
那黄花菜食用都有哪些功效和作用呢？
中医认为黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；
主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症 。
用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的治疗 。
黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效 。
黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能 。其花、茎、叶、根都可入药 。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果 。
但黄花菜吃多会中毒，黄花菜中毒的症状
晒成干的黄花大家都不陌生，用水泡发后就可以直接炒着吃了 。可是新鲜的黄花却不可以这么草率，如果直接炒了吃，一准得吃出毛病来，到了肠胃里后，黄花菜里别氧化的秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20毫克的秋水仙碱还会导致死亡，但那是10斤的鲜黄花菜才有的量，所以通常不会发生那么极端的状况 。
氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，鲜黄花菜中毒的潜伏期短者10分钟～30分钟，潜伏期长者4小时～8小时 。一旦中毒，便会出现咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。个别重者会有发冷、发热、口渴、四肢麻木等症状 。
食用新鲜黄花菜每次不要超50克
为预防鲜黄花菜中毒，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再做菜吃，每次不要超过50克 。即使这样，仍然无法保证完全去除“秋水仙碱”，个别体质较弱的市民还有中毒的危险 。专家提醒市民，最好食用黄花菜干制品，因为其在生产过程中已经消除了有毒成分 。
如何挑选黄花菜
优质黄花菜的特征：
1、外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮 。
2、手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开 。
3、味道：有爽快的清香气 。
劣质黄花菜的特征：
1、外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质 。
2、手感：硬且易断，弹性差，含水量大
3、气味：有烟味，硫磺味或霉味 。
用眼睛观察，正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的，而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的，而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的 。
【警惕黄花菜中毒的症状 每次食用不要超50克】用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性的气味 。
推荐阅读
- 为什么水果熟了会变红或变黄
- 榨菜黄豆芽炒肉丁的做法，榨菜黄豆芽炒肉丁怎么做
- 图解蛋白打发、蛋黄糊制作和混合的方法
- 白色家具发黄怎么办
- 周大福1克拉红宝石戒指,黄金戒指镶红宝石有证书吗？
- 黄鳝烧红烧肉 黄鳝烧红烧肉怎么做好吃
- 皮肤暗黄怎么选择口红
- 女人脸色暗黄？保持红润脸庞的6款药膳粥
- 戒指变色 为什么戒指会变黄
- 黄鱼咋做好吃 黄鱼肉怎么做好吃又嫩