吃饺子配什么热菜
1.凉拌五彩丝
原料：金针菇100克 ， 香菇3个 ， 香芹100克 ， 红萝卜50克 ， 红辣椒2个 ， 仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量 。
做法：1.金针菇切指头长短的段 ， 香菇切丝 ， 芹菜也切段 ， 红萝卜切细丝 ， 两个红辣椒切细丝 ， 仔姜切细丝 。2.油锅烧热 ， 先下姜丝爆炒 ， 加一点陴县豆瓣酱 ， 一点镇江香醋 ， 一点糖、盐 ， 淋一点老酒调成酱汁 ， 放入辣椒丝备用 。3.锅放水烧开 ， 放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟 ， 并捞起滴干水分 。4.酱汁放五彩丝中拌匀即可 。
2.西芹花生米
原料：西芹300克 ， 熟花生米（盐水煮熟）100克 ， 花生油少许、麻油少许、盐少许 。
做法：1.将西芹的叶子摘去 ， 洗净 。2.将锅内放上水、烧开 ， 放入花生油 ， 将西芹放入 ， 无需煮太久 ， 三四分钟即可 。3.将西芹捞出 ， 放入冷水中过冷河 ， 再将西芹捞起 ， 剥去老皮（煮过的西芹很好剥皮的） ， 然后切段 ， 装盘撒上食盐少许拌匀 ， 最后放入花生米、香油 ， 再拌匀即可 。
3.菠菜香花生
原料：菠菜500克 ， 琥珀花生（炒香或烘香的）100克 ， 食盐、味精、蒜粉、香油各适量 。
做法：1.菠菜洗净、切段 。用沸水焯熟 ， 待用 。2.将食盐、味精、蒜粉、香油放入 ， 一起搅拌均匀 ， 最后撒上琥珀花生仁 。即可上桌 。
前期可以只配凉菜 ， 如果做好了 ， 肯定得上热菜 ， 不一定上炒菜 ， 那样得单独有炒菜的厨师 ， 可以上些酱排骨之类的 ， 北京这边例如鸿毛饺子就是这样的 ， 你可以去看一下他们的菜谱 ， 我只记得酱排骨了 ， 因为比较爱吃肉 。
投资多少不好说 ， 要看城市 ， 要看地段 ， 成本在店面租金 ， 其他的都是滚动的 。
红油凉拌黑木耳配饺子最喜欢了 。
豆芽 粉条
鸡蛋拌黄瓜 ， 凉皮 ， 班豆芽 ，
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