怎样除羊肉膻味？炖羊肉去膻味的方法

羊肉是冬季大补美食，可是羊肉的膳味相当重，在家做羊肉很多人都不知道如何才能去除羊肉的膳味，问道美食网今天把羊肉去膳味的方法分享给大家，特别总结了炖羊肉怎么做没有膳味的小技巧，都是采用生活中最常见的食材。
羊肉去除膻味的小技巧：1、萝卜去膻味法
在炖羊肉或者煲羊肉汤之前，可以准备1根白萝卜，然后用小刀在萝卜上戳几个洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滚后就可以将羊肉捞起来，放入重新装清水的锅内继续煮，这样就可以起到去膻味的效果。
【怎样除羊肉膻味？炖羊肉去膻味的方法】注意羊肉烧好后，可将萝卜扔掉，萝卜的口感很差的。

文章插图
2、绿豆去膻味法
在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法更加方便与快捷。
3、橘皮去膻味法
吃橘子的时候留着一些橘子皮，在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅，煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且还有一些鲜甜的橘子味道。
4、核桃去膻味法
在炖羊汤之前准备几个核桃，然后将核桃打破后(不用去壳) ，然后用纱布袋子包住，避免漏出了核桃壳的碎渣，然后和羊肉一同放入锅中煮，一直煮到羊汤也好了为止，最后食用的时候就将核桃纱布袋拿出来。
5、山楂去膻味法
准备5两山楂，然后在煮羊肉的时候就放入洗干净后的山楂，开大火一同煮，不用捞出山楂。
6、料酒去膻味法
将生羊肉用冷水浸洗几遍，取出切片或者切丝，装盘。每500克羊肉用50克料酒、25克小苏打、10克食盐、10克白糖、5克味精、250毫升清水拌匀腌制，待羊肉充分吸收调料后，再取3个蛋清、50克淀粉上浆备用。一段时间后，料酒和小苏打就可以充分去除羊肉中的膻味了。
7、米醋去膻味法
将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水(没过羊肉) ，然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
8、鱼去膻味法
在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

文章插图
最佳炖羊肉除膻味方法如下：1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除;
2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除;
3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味;
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋) ，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
这几种去除羊肉膻味的小窍门，选用的食材都是咱们常见的。而且方法也很简单，都是从生活实践中慢慢摸索出来的，希望可以帮助到大家。