【怎样防止水煎包回缩,怎样防止生煎包回缩】
文章插图
1、水煎包开盖就回缩是热胀冷缩,发酵过的馒头里面都是充满二氧化碳的气孔,加热会膨胀,打开锅盖遇冷就会扁下去,所以我们在做的时候不要经常揭盖,这样才能保持不会回缩 。
2、防止水煎包回缩的正确做法:首先将平底锅烧后淋上底油 。将水煎包均匀地摆放到锅底,加水并且要淹住水煎包约三分之一处,之后盖好锅盖焖 。七分钟左右揭开锅盖看看,确认一下锅里的水干了没有,以及水煎包底部是否出现了锅巴 。水干了又有了锅巴,就在水煎包上面淋上少许油,之后再将水煎包翻个面煎两分钟 。此时的水煎包就不会回缩了 。
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