贵州牛肉火锅的做法
牛肉500克 麻椒20克（花椒也可） ， 小红尖椒20克（干的那种也可以） 食用油 ， 盐 ， 味精或鸡精（当然有鸡汤或者鸭汤那就完美了） 。
首先把食用油加热到6—7成热（经常做饭的应该知道 ， 估计差不多就行了 ， 千万不要把手伸进去试验呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放进去不要让它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放进去同时把火关小（要不然肉会干的 ， 不过你家要是用火炉子那我就救不了你了）带肉由鲜红变成淡粉色（本来油炸应该变灰白色的 ， 但是你的红辣椒在起作用所以不要质疑）放入盐少量水和味精或鸡精（微量）（但是要是用鸡汤或者鸭汤则不要放水和味精鸡精了）再把火开大然后翻炒（根据你得刀功决定翻炒时间 ， 呵呵要是用斧头砍得那就不用炒了直接吨嘻嘻） 。以上所讲不包括个人喜好有人愿意吃黑的也可以放酱油（坚决不推荐）可根据个人口味增减盐 ， 辣椒 ， 花椒等调料 。（要是一两个人吃没必要用那么多肉呵呵一定剩的
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