炸鸡柳可以裹玉米淀粉吗
【炸鸡柳可以裹玉米淀粉吗】可以 。但是红薯淀粉会更好 。红薯淀粉的筋度高、稳定性强 ， 遇到高油温不易炸糊 ， 成品也不易软塌 。玉米淀粉加水之后会比较稀 ， 黏性不够 ， 更适合用来滑炒；另外 ， 还有一种土豆淀粉 ， 非常细腻 ， 则适合用来勾芡 。
炸鸡柳用面粉还是淀粉：炸鸡柳外面一般是裹淀粉或者是面包糠 。如果炸鸡柳表面看起来很粗糙 ， 但是吃起来很酥脆 ， 那么鸡柳外面应该是裹了一层面包糠 。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后 ， 再经过粉碎而来的 。面包糠一般用于油炸及油煎食品 ， 常用来裹在油炸食品的表面 ， 油炸之后会非常的脆 ， 很香 ， 看起来非常有食欲 。如果炸鸡柳表面较为光滑 ， 但吃起来也比较酥脆 ， 那么鸡柳外面应该是裹了一层淀粉 。
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