花生芽的制作方法
文章插图
我们都知道花生芽的能量 ， 蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首 ， 而且富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素 ， 誉为“万寿果芽” 。那么 ， 该如何制作花生芽呀？
准备食材
选择花生种子应选择粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子 。
【花生芽的制作方法】泡
将选好的新鲜花生放入盆中将水倒入盆中（水量达自身重量40％以上） ， 浸种时间不宜过长 ， 在20℃温水中 ， 浸泡花生种12～20h 。浸种完毕后 ， 在清水中淘洗l～2次 。
再泡
在第一次泡芽2～3d后 ， 将催好芽的种子进行一次挑选 ， 去除未发芽的种子 ， 将已发芽的种子进行二次催芽 ， 适宜温度为20～25℃ 。温度过高 ， 生长虽快 ， 但芽体细弱 ， 易老化；温度过低 ， 则生长慢 ， 时间长易烂芽或子叶开张离瓣 ， 品质差 。
收获
这个时候就可以收获泡好的花生芽了 。
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