铁观音茶叶属于半发酵茶，茶內饱含各种营养物质，其功效为抵抗衰老，醒脑解乏，提神益思，解渴利尿，适当饮用铁观音茶，可补充身体所需能量，同时起到振奋精神的好处，另有抗氧化，缓解脂肪，改善油腻的作用，但禁忌饮用隔夜茶以及浓茶，其次睡前禁忌饮用 。
铁观音的功效与作用：
1、抗衰老铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；可消除细胞中的活性氧分子，同时清除自由基的作用，从而达到抗氧化、抵抗衰老的作用 。
2、生津解渴铁观音茶富含多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质，可滋润口腔，生津止渴，茶叶中含有的咖啡碱可以加快能量从人体中排出，在夏天饮用时可以让人有凉爽的感觉 。
3、提神益思铁观音茶富含咖啡碱类物质，可提神益思、振奋精神、增进思维、提高效率的功能 。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维 。
4、缓解脂肪铁观音中含有大量的茶多酚、氨基酸物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动 。
因而饮用铁观音能减缓脂肪的堆积，改善油腻的状态 。
5、 助消化铁观音为半发酵茶，主要是因为茶內的儿茶素以及咖啡因，可使消化道松弛，疏通肠胃，因此有助于消化，对于腹胀、消化不良有一定的好处 。
铁观音茶的禁忌：铁观音泡得太浓，浓的茶汤会刺激胃酸和肠胃液增加，引起肠胃不适 。尤其空腹喝浓铁观音茶，也会刺激脆弱的肠胃 。
忌烫茶，茶水太烫容易烫伤口腔粘膜，饮茶温度应低于60℃，但是也不要饮用凉的茶汤，一般温度适口饮用为佳 。
忌隔夜茶，隔夜茶浸泡时间过久，除了维生素会丧失，茶中的氨基酸，糖类会成为细菌的寄生地，且隔夜茶口感差，无继续饮用价值，因此不建议饮用 。
忌饭后立即饮茶，饭后立刻喝茶，不利于食物的消化，正确的做法为饭后1小时左右饮茶 。
睡前不宜饮用，因为我们都知道茶叶有兴奋、提神作用，尤其是睡眠时饮茶则会导致失眠，尤其是本身失眠人群、神经衰弱着更应该注意 。
铁观音为什么都在说喝秋茶、秋香？秋季秋高气爽，雨水少，相对干燥，泥土、空气湿度降低，茶叶长势较慢，叶片相对均匀，利于做青，且，秋季昼夜温差较大，有利于芳香类物质的形成 。
都知道，铁观音是半发酵制作工艺，这个发酵过程，对天气的要求比较高，秋季寒露前后制茶，空气湿度小，昼夜温差大，利于走水做青 。
茶叶能不能做好，做青环节很关键 。
喝茶人爱“秋香”，故有“春水秋香”之美誉，
春水：指的是春茶冲泡后的茶汤 。春茶滋味和口感一般优于秋茶 。其主要原因是春茶经过一个冬天的积累，内含物质丰富 。
茶多酚、氨基酸及咖啡碱是茶汤滋味的主要影响物质 。茶叶中多酚类物含有30多种化合物，主要由儿茶素、花青素、类黄酮和酚酸等物质组成，是决定茶汤色香味的主要成分 。
茶叶中的氨基酸对茶汤的滋味、鲜味产生积极作用，某些氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等也具有花香，总的来说氨基酸对铁观音品质起重要作用 。
【铁观音茶叶的功效与作用及禁忌】咖啡碱对茶叶品质也有很大影响 。
秋香：一般指的是秋茶铁观音的香气，且比春茶香气浓郁，其本质主要是因为秋茶的部分香气成分含量高于春茶，由表1可知，虽然春茶组分个数12个高于秋茶组分个数6个，但秋季采摘铁观音茶香气组分中金合欢烯和橙花叔醇远远高于春季采摘的铁观音茶中含量 。
其实这也就是为什么秋茶更香的缘故 。
一起来看一下金合欢烯和橙花叔醇究竟是什么？
金合欢烯又称倍半香茅烯，主要存在于甜橙油、玫瑰油、依兰油和桔子油等精油中，具有清香、花香香气 。
橙花叔醇主要存在于橙花油、甜橙油、依兰油、檀香油、秘鲁香脂等中 。
它具有弱的甜清柔美的橙花气息，带有像玫瑰、铃兰和苹果花的气息，香气持久，常用于配制玫瑰型、紫丁香型等香精 。
持久性好，有一定的协调性能和定香作用 。
正是秋季采摘的铁观音茶这两种高香香气组分含量高于春季采摘的铁观音 。因此秋茶香气比春茶香气更为浓郁 。
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