去除黄豆腥味的方法 如何去除黄豆腥味
大家好，米霄竹来为大家解答以上问题 。如何去除黄豆腥味，去除黄豆腥味的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
【去除黄豆腥味的方法 如何去除黄豆腥味】1、热处理方法 。热处理是消除豆腥味最常用的方法之一 。加热可以使脂肪氧合酶的活性失活，使豆腥味的部分成分挥发，产生豆腥味，掩盖部分豆腥味 。热处理还能破坏胰蛋白酶抑制剂、血凝素、脲酶等抗营养因子 。
2、干热法 。干热法是指在80以上的温度下烘烤大豆 。微波法加热的大豆基本没有豆腥味，产品色泽好 。
3、湿热法大豆主要通过蒸或煮来加热 。大豆经95处理25分钟，100处理20分钟，110处理10分钟，可使脂肪氧合酶失活，成品风味良好 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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