泡菜坛放紫苏叶后会有紫苏味吗
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泡菜坛放紫苏叶后会有紫苏味 ， 而且还会使泡菜味道更鲜 ， 有一股非常特别的香味 。紫苏叶中含有大量的紫苏酮和紫苏醛 ， 配合食盐可以对空气中的外来菌起到抑制作用 ， 所以当泡菜起白后 ， 加入紫苏叶效果是十分明显的 。
【泡菜坛放紫苏叶后会有紫苏味吗】紫苏别名叫桂荏、白苏、赤苏等 ， 为唇形科一年生草本植物 ， 具有特异的芳香 ， 叶片多皱缩卷曲 ， 完整者展平后呈卵圆形 ， 长4至11厘米 ， 宽2.5至9厘米 ， 先端长尖或急尖 ， 基部圆形或宽楔形 ， 边缘具圆锯齿 ， 两面紫色或上面绿色 ， 下表面有多数凹点状腺鳞 ， 叶柄长2至5厘米 ， 紫色或紫绿色 ， 质脆 。
