为什么我考出来的戚风蛋糕很干啊
烤出来的戚风蛋糕很干是因为油的比例不够 ， 戚风蛋糕的做法如下：
一、原料：
蛋黄4个 ， 砂糖20克 ， 色拉油3汤匙 ， 牛奶3汤匙 ， 香草精 ， 低筋面粉70克 ， 泡打粉1克 ， 盐1克 ， 蛋白4个 ， 柠檬汁1毫升 ， 砂糖80克 。
二、做法：
1、将蛋清和蛋白分离 ， 装在2个大碗中；
2、把20克砂糖倒入蛋黄里 ， 搅打至糖溶化蛋液变浓稠 ， 再将色拉油和牛奶的加入蛋黄液中 ， 最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入 ， 最后加入几滴香草精提香；
3、将低筋面粉 ， 泡打粉和盐混合 ， 过筛后加入蛋黄液中 ， 用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒；
4、在蛋白中加入柠檬汁 ， 用电动打蛋器打出大泡后 ， 分三次加入80克砂糖 ， 打至硬性发泡；
【为什么我考出来的戚风蛋糕很干啊】5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的一半混合 ， 从底往上翻拌均匀 ， 再继续加入另一半蛋白糊 ， 拌匀后倒入蛋糕模；
6、放烤箱中下层 ， 烤约35至40分钟 ， 中途不开烤箱门 ， 烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩 。彻底冷却后 ， 将蛋糕倒出来即可 。
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