用鱼做的凉菜

酱汁带鱼的做法
主料
带鱼 (适量)
辅料
大蒜 (适量)
姜丝 (适量)
大料 (适量)
辣椒 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 冬季菜谱 家常菜 热菜 咸鲜 烧 半小时 普通难度
原料:带鱼 。配料:大蒜、姜丝、大料、辣椒 。调料:豆瓣酱、糖、酱油、香醋
带鱼洗净,用料酒腌制十分钟,凉干,我煎带鱼不裹淀粉,所以带鱼是否凉的够干,是能否煎好的关键 。(带鱼表面那一层不用弄掉,只是我老公不喜欢吃那个味道,所以我会洗掉,但是个人认为那层其实不用去掉 。)
煎好带鱼后盛出,豆瓣酱+糖+香醋+少许酱油调成汁,自己可以尝尝咸淡,由于有豆瓣酱跟酱油,所以不用放盐 。
锅洗净放适量油,把蒜瓣、葱丝、大料、辣椒炒香 。
炒香后放入调好的酱汁 。
中火熬到酱汁气泡,冒出香味 。
放入煎好的带鱼 。
盖上锅盖,中火炖五分钟,然后开盖,大火收汁装盘即可 。
盖上锅盖,中火炖五分钟,然后开盖,大火收汁装盘即可 。

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