做面条放鸡蛋
水还没开，锅边刚刚有小泡的时候打鸡蛋，不要搅动 。水开后再下面条 。不过这样鸡蛋会比较老；还有一种方法是先下面，水开后把鸡蛋打在勺子里放入锅内，半分钟后再倒入面条上 。鸡蛋不散还不老 。
先放面条
若是荷包蛋面的话 可以先在水冒小泡的时候把蛋打进去 轻轻动一动锅 这样是不让蛋粘在锅底 见蛋凝固把蛋捞出 下面 面可以出锅的时候再把蛋放下去 。这个的好处是蛋不容易碎 可以很好的控制蛋的熟度 。
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