黄豆子炒肉丝怎么做
【黄豆子炒肉丝怎么做】
用料：五花肉500g ， 白糖4勺（炒糖时要3勺） ， 其他香料（小茴香 ， 山奈等）少许 ， 香叶2~3片 ， 干辣椒1小把 ， 味精少许 ， 老抽20ml ， 姜几片 ， 干黄豆300g ， 花椒1小把 ， 八角2个 ， 盐适量 。
黄豆烧肉的做法
1、洗净后切成约2厘米宽的小块；干黄豆事先用高压锅压30分钟 ， 姜切片 ， 干辣椒切成段 。
2、锅内倒少许油 ， 倒入切好的五花肉中火爆炒出油 。
3、肉爆得有点紧了之后 ， 用锅铲赶到一边 ， 加入姜片 ， 豆瓣 ， 花椒 ， 八角 ， 香叶等 ， 中火略炒一下 。
4、加入干辣椒 ， 与肉一起炒和均匀 。
5、在锅内倒入少许油 ， 加入3勺白糖 ， 冷油小火炒糖 ， 用锅铲不停轻搅 ， 避免糊锅 。
6、加入水 ， 开大火 ， 盖上锅盖待水烧开后 ， 转中火烧肉 。多加点水才能把肉烧软 。黄豆烧肉的做法步骤9
7、待肉快烧好时 ， 放入黄豆和肉一起烧 ， 依据自己的口味加入盐 ， 白糖 ， 老抽 ， 尝尝烧软没有 ， 起锅前加味精 。烧肉过程一个半小时左右 。多留些底汤 ， 可以不那么干 。
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