泰式海鲜炒饭
材料：海鲜（我用了两种不同的虾，大家可以选择手边的材料，虾，鱿鱼，蟹肉等等，或者直接用超市买来的冰冻什锦海鲜也可以）；绿圆椒；橙圆椒；鸡蛋两颗；隔夜的米饭一大碗（我用的印度米）；香菜适量 。
调料：泰国红咖喱酱；泰国小红泡椒；鱼露；盐；油；姜；蒜 。
泰式红咖喱海鲜炒饭做法
1，圆椒切丝，姜蒜拍碎切细；泰国小红泡椒切碎；香菜切段；
2，海鲜洗净沥干水分备用（虾去壳去皮留尾巴，或者喜欢带壳带头的保留也可以，一切凭自己喜欢）；
3，米饭准备好（如果结块儿了，先用筷子或者木铲子划散）；
4，鸡蛋加少许盐打散备用；
5，把鸡蛋煎熟，盛起来备用；
6，锅里热油，爆香小红泡椒和姜蒜，然后下海鲜翻炒至变色，随后加入圆椒丝翻炒；
7，加入泰国红咖喱酱和鱼露，翻炒均匀；
8，加入米饭和熟鸡蛋，翻炒均匀；
9，尝尝味道，如果觉得不够咸就加点儿盐调味，最后放入香菜段翻炒均匀即可 。
TIPS：
1，泰国红咖喱酱有些比较讲究的人会自己在家里做，需要用到香茅，泰国红辣椒，柠檬皮等材料，小猫就直接买现成的了，否则实在是有点麻烦；
2，鱼露是泰国菜里头经常会用到的调料，除了在泰国菜里头使用以外，平时炒菜的时候偶尔加一些鱼露会有焕然一新的感觉；
3，咖喱酱和鱼露都有一定咸味所以最后加盐的时候事先尝尝味道，以免过咸；
4，做炒饭的米饭最好是用隔夜的米饭，比较硬一些，我就一般会用印度米，非常颗粒分明炒出来很漂亮，也很容易炒散；
5，如果不吃海鲜，可以换成鸡肉或者其它肉，配菜也可以随意更换，喜欢和方便就好；
6，鸡蛋可以加也可以不加，我是为了食材丰富一些老吴同志第二天可以带便当 。
