蜂蜜因为它本身的功效 ， 被越来越多的人所喜爱 。现在 ， 有很多蜂蜜茶 ， 都是和其他食材一起混合而成的 ， 它们的功效也是更好的 。所以大家越来越相信它的好处是很多的 。那么在日常生活中 ， 我们可能会遇见蜂蜜结晶的情况 ， 很多人不知道发生这种情况时 ， 到底能否吃？
蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题 。随着时间的延长及气温的变化 ， 往往蜂蜜会从液态变为结晶状态 ， 颜色由深变浅 。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解 ， 认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的 。其实这是蜂蜜的自然变化 ， 不是掺糖的结果 。
蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液 。由于葡萄糖具有容易结晶的特性 。因此 ， 分离出来的蜂蜜 ， 在较低的温度下 ， 放置一段时间 ， 葡萄糖就会逐渐结晶 。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关 。
蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响 ， 在13—14℃时最易结晶 。不是说放冰箱里就马上结晶 ， 是一个长期的物理过程 。
蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关 。
综上所述 ， 蜂蜜结晶是一种物理现象 ， 其化学成份 ， 营养价值都未曾变化 ， 更不会影响蜂蜜的质量 ， 结晶的晶体是葡萄糖 ， 并非蜂蜜中掺入了白糖 ， 结晶并非影响蜂蜜质量 。所以并不是蜂蜜就一定要结晶或不结晶！
【出现蜂蜜结晶还能吃吗？】蜂蜜结晶受很多外界因素的影响如环境温度 ， 其次还可能是自身因素导致的 ， 可能是本身加入了白糖、或者说其种类、含水量的不同 ， 这些都可能导致结晶 。但是结晶是一个物理现象 ， 所以大家不用担心会改变蜂蜜本身的成分 。
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