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【干炒鸡的做法 最正宗的做法 干炒鸡怎么做好吃又嫩】1、用料：鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油各适量 。
2、将整鸡剁成小块 ， 洗干净 ， 沥干水分 。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净 ， 切成段 。
3、葱洗净 ， 切成段 ， 生姜洗净切成片 ， 香菇切成块状 ， 蒜拍碎 。
4、锅内倒适量食用油 ， 倒入花椒以及八角翻炒出香味 。
5、倒入鸡肉翻炒 ， 待鸡肉变色之后 ， 倒入葱 ， 姜 ， 蒜以及香菇 ， 翻炒均匀 。
6、依次倒入料酒 ， 生抽 ， 以及老抽 ， 翻炒均匀 。
7、锅内倒入足量的清水 ， 盖上盖子 。
8、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟 。
9、拿掉锅盖 ， 开大火收汁 ， 倒入适量食用盐和白糖调味 。
10、倒入辣椒 ， 翻炒均匀即可 。
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