文章插图
1、牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙 。
2、将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污 。
3、大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟 。
4、煮开后，转小火煮1小时 。捞出葱结，弃掉 。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出 。
【五香牛肉怎么卤 五香牛肉怎么卤制】5、待牛肉凉冷后切成薄片，装盘 。
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