湘菜大碗花菜的做法
湘菜大碗花菜的用料
湘菜在制作时需要的材料并不复杂 ， 只需要适量的花和一百五十克左右的五花肉 ， 另外就是少量的姜、蒜和辣椒以及盐和酱油等调味料 。
湘菜大碗花菜的具体做法
1、把准备好的花菜分成小朵 ， 去掉榜部 ， 再放入到淡盐水中进行浸泡 ， 十五分钟以后就能把它取出 ， 然后沥掉水分备用 。
2、把五花肉洗好切成片状备用 ， 把辣椒切成小段 ， 生姜切成片状 ， 大蒜也制成蒜末备用 。
3、把锅中放少量的食用油 ， 把五花肉放入用小火煸炒 ， 炒出油以后把肉堆在一边 ， 然后放入生姜和蒜末 ， 再加入花菜一起炒制 。
4、过两分钟以后准备好的辣椒放入 ， 再加入少量的酱油 ， 然后接着炒制 ， 最后在花菜炒熟以后再加入食用盐调匀以后就能出锅装碗了 ， 这时自制的湘菜大碗花菜也就可以上桌食用了
花菜用刀削成小朵 ， 如果能有手掰成小朵更好 ， 用水洗净后控干 。五花肉洗净切成薄片 ， 姜切片 ， 大蒜拍碎备用 热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒 待肉片煸炒出金黄 ， 油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香 下入控干水分的花菜 ， 大火翻炒 翻炒一会后 ， 再下入两勺辣椒酱 ， 继续翻炒均匀 沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋 ， 并加入适量的盐调味 ， 翻炒均匀 再加入少许水 ， 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮 待锅中水分快要收干时开锅 ， 加入适量的孜然粉提味 ， 再加入鸡精 ， 翻炒均匀后即
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