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1、青（绿）咖喱是在红咖喱的基础上，使用新鲜的青辣椒代替干辣椒的一种带有酸甜味道的咖喱，在色泽上呈现青绿色，口感上集酸、辣、甜于一身 。
【绿咖喱红咖喱黄咖喱区别 绿咖喱和黄咖喱区别】2、红咖喱的主要材料，是泰国盛产的红色干辣椒，加入其它辛香料一起捣成泥状、颜色为红、味道是所有咖喱中最辣的 。红咖喱是颇受泰国厨师喜爱的咖喱 。
3、黄咖喱（马沙文咖喱）黄咖喱是所有咖喱中最为柔和的，其中加入了姜黄、色泽呈黄色、口感浓郁微辣 。
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