西式热菜自助餐
享用西式自助餐时，正常顺序取食物为：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果，咖啡或茶 。不可把食物乱堆在盘中，或一次取得过多，可多次取食物 。若有同伴，应等其他人坐好后，一起开始吃第一份 。吃自助餐切忌浪费 。一定按照自己的食量取食物，不要剩下 。取食物时，不要用用过的餐盘盛食物，也不要用自己的餐具取食物 。其正规的用餐顺序与取食顺序相同 。
自助餐的特点就是自由，你可以根据你的喜好自己选自己喜欢的，不想正餐那样拘束，你想吃那个拿那个 。
吃西式自助餐最科学的进餐顺序是什么1）头盘 。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品 。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等 。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高 。
2）汤 。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤 。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类 。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤 。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等 。
3）副菜 。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜 。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类 。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜 。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别 。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。
4）主菜 。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜 。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排 。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等 。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等 。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等 。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴 。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等 。
5）蔬菜类菜肴 。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜 。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉 。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作 。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等 。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘 。
还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条 。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜 。
6）甜品 。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜 。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等 。7）咖啡、茶 。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶 。喝咖啡一般要加糖和淡奶油 。茶一般要加香桃片和糖 。最后：自助餐开始的时候，应该排队等候取用食品 。取食物前，自己先拿一个放食物用的盘子 。要坚持“少吃多跑”的原则，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次 。用完餐后，再将餐具放到指定的地方 。不允许“吃不了兜着走” 。如果在饭店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度，而且要求必须吃完，如果没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西 。
西式自助餐的顺序一般是先购餐券，再选去自己喜欢的菜、主食、浠饭、饮品等，到座位上用餐，或者先选取食物再结算 。根据饭店要求办 。
