【家常菜】草鱼烧土猪肉
文章插图
这道菜是在红烧肉的基础上改良而来，用土猪肉做菜，肉香味浓郁，搭配泡腌后的鱼肉一起烧制，猪肉吸收了鱼肉的鲜味，变得更加鲜美 。而鱼肉则吸收了猪肉的油脂，缓解了菜肴的油腻感，同时也增加了鱼肉的滑嫩度 。
材料：原料：
腌好的草鱼肉、三层土猪五花肉各500克，青、红椒圈各2克 。
调料：
色拉油800克，黄酒450克，白糖、酱油各90克，葱姜酒20克，蒸鱼豉油3克 。
制作：1.鱼肉洗净，吸干水分后放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；五花肉洗净，切成3厘米见方的块，焯水 。
2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入五花肉，小火煸炒出肥油，离火取出五花肉 。
3.取一个沙锅，用竹垫子垫底，放入五花肉，倒入黄酒、白糖、酱油，大火烧开，用小火加热1小时，离火 。
4.客人点菜时，将青鱼肉放入装有五花肉的沙锅内，倒入葱姜酒，用原汤小火烧15分钟，用蒸鱼豉油调味，撒入青、红椒圈，离火上桌 。
腌鱼：
【【家常菜】草鱼烧土猪肉】取草鱼25千克宰杀治净，将鱼肉片下，切成大块，冲去血水后吸干水分，放入盆内，倒入清水没过表面，加入盐500克，花椒300克，葱段、姜片、料酒各1500克，白糖200克，泡腌6小时，捞出鱼肉，晾干水分即可 。
推荐阅读
- 结婚证照片衣服有要求吗
- 动车和高铁列车能带海鲜吗 高铁动车可以带海鲜吗
- a5是a4的一半吗
- 心闲且未去独立沙洲傍是什么动物
- 房子产权到期后怎么办
- 鹰眼挑战什么意思 鹰眼挑战的意思
- 黄焖鳝鱼的家常做法
- 卖零食的图片
- 为什么有人说李世民残忍心狠
- 母乳冷藏好还是常温保存 母乳冷藏好还是常温保存好