流感时节煲出一锅味道俱佳靓汤六大诀窍
流感时节 ， 多喝煲汤可以起到很好的防病作用 ， 因为煲汤的主要功用就是祛寒湿、健脾胃、清肺热、清肠热、补中气 。
要想煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤有6大诀窍：
●必须使用容积较大的砂锅（大肚小口最佳） ， 一旦放水就不再添水 ， 中火烧开后 ， 用小火或微火煲两个小时以上 ， 且只有砂锅才能煲出独特的鲜味 。砂锅乃煲汤之“缘” 。
●应放足够的姜 。姜乃煲汤之“魂” 。
●必须使用鲜肉 ， 并须含少量脂肪 。此乃煲汤之“质” 。
●必须放一两样清热、利湿、健脾之物 ， 如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等 。此乃煲汤之“本” 。
●必须放一两样甘甜之物 ， 如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干 。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等 。此乃煲汤之“气” 。
【流感时节煲出一锅味道俱佳靓汤六大诀窍】 ●可适当加入一两样茎、菌类及干果类 ， 如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等 。此乃煲汤之“伴侣” 。
还要提醒一句：煲汤要尽量少放盐 ， 不放或少放味精 。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1 ， 可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序 。如无砂锅 ， 可用搪瓷锅代替 ， 也可用电子砂锅解决上班无人看守之难 ， 另需注意搭配禁忌 ， 如萝卜与人参切忌同时入锅 。
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