煮汤圆是冷水下锅吗


煮汤圆是冷水下锅吗

文章插图
煮汤圆不是冷水下锅 。如果用冷水下锅,冷冻过的汤圆,没法通过高温迅速凝结其表层的糯米皮,使其很好的包裹住内部的馅料,保证接下来煮制的过程中不发生煮烂、露馅的现象,而开水下锅煮汤圆就可达到这个目的,因此煮汤圆的正确操作是开水下锅 。
【煮汤圆是冷水下锅吗】

    推荐阅读