蛋白质粉可以用热水冲泡吗
【蛋白质粉可以用热水冲泡吗】
不可以 。热水容易使得蛋白质结块难以混合均匀 ， 蛋白质在水中的溶解度在通常情况下是在０℃－４０℃范围内随水温递增的 。太高温度的水溶解不了而且变性结块 ， 味道也变得十分的难以下咽 ， 建议用温水冲泡 。在营养方面 ， 用热水冲泡是不会有什么损失的 ， 部分添加了酶的蛋白粉可能会使酶失去活性 。蛋白质粉是采用提纯的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、［１］或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白的几种蛋白组合体 ， 为人补充蛋白质 。基本组成单位是氨基酸 ， 与人体有关的氨基酸有２０多种；氨基酸组成、数量以及多肽的空间结构不同 ， 形成成千上万种蛋白质 。成人从饮食中摄取的氨基酸有８种 ， 儿童为９种 ， 称为必需氨基酸 。
蛋白质是人体氮元素的主要来源 ， 不但能提供消耗的部分能量 ， 还能用来合成新的组织 。成人体内蛋白质约占体重的１７％ ， 每天都有３％的蛋白质参加代谢更新 。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女 ， 除了维持组织蛋白质更新外 ， 还要合成新的组织 。当体内蛋白质不足时 ， 人的基本生命活动就会受到影响 ， 可导致儿童、青少年生长迟缓 ， 体重过轻 ， 智力发育障碍；成年人出现疲倦 ， 体重减轻 ， 贫血 ， 血浆白蛋白降低 ， 甚至水肿 。
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