黄颡鱼怎么做没有腥味


1、主料黄颡鱼500克,辅料大蒜头一个,红辣椒干3枚,姜,葱,老豆腐,料酒;
2、将黄颡鱼洗净,去内脏,注意别被鱼的前鳍和背鳍上的硬骨扎伤,洗净后切段备用;
3、将豆腐切成小块备用,将蒜头去衣,并和葱末,姜丁,辣椒干丁一同剁碎;
4、下锅煸炒至微焦起香,将准备好的黄颡鱼过油煸炒,煸炒时添加一点料酒以祛腥,下鱼前在锅的周围撒一点盐,避免鱼粘锅;
5、酒气散尽,鱼皮微微金黄时起锅,放入沙锅内,将姜丝,葱段,蒜头一并放入;
6、倒入适量的水,烧开,将老豆腐块放入沙锅内;
【黄颡鱼怎么做没有腥味】7、然后转用文火慢炖,待汤水发白后即可加入盐,味精 。

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