日本甜点樱花
樱花可以食用
樱花的花、叶及果实皆可食用
櫻花汁可製成櫻花豆腐 ， 和入麵粉煎餅即成櫻花餅 ， 還可與海鮮料理結合成櫻花海參蒸、櫻花干醋黃金蝦 ， 製作甜點如櫻花羊羹、櫻花年糕、櫻花蒟蒻 。
在高級的日本料理店 ， 吃ㄧ次櫻花餐 ， 有櫻花壽司、醃櫻花手捲、櫻花湯等 ， 一人份約 5000元 。
櫻花算是吃它的名氣吧！它香味很淡 ， 用櫻花入菜就算什麼調味料都不放 ， 也只能嚼到最後才能在齒頰間略略嚐出隱隱清香 。
醃櫻花是加少許醋和糖 ， 稍微醃上七、八分鐘就要上桌 。
櫻花果實一般不稱櫻桃 ， 而稱櫻花子 ， 暮春時就有醃漬的櫻花子上市 ， 可治高血壓、強心、清血管 ， 加入飯前的開胃沙拉 ， 頗能提振食慾！
櫻花的花、葉及果實皆可食用 ， 將落下的花瓣蒐集後 ， 灑在浴缸裡泡澡；花瓣晒乾可代替茶葉使用；也可做糕粿；嫩葉經過鹽漬後加入魚片湯中 ， 能使魚湯香味濃郁又可口 。
櫻花酒
櫻花祭期間還要喝「櫻花酒」；「櫻花酒」是由八重櫻的花瓣泡酒而成 ， 內含豐富的維他命A、C ， 美容養顏之外 ， 尚有強化黏膜、促進醣份代謝的效果 。
櫻花茶
此外 ， 櫻花泡水喝對於宿醉有極佳的效用 。
取自櫻花樹皮的「Prochin」成份可以鎮咳 ， 飲用櫻花樹皮熬過的茶水對惡性腫瘤有抑制的 療效；甚至於連河豚肉中毒 ， 都可以用來當解藥呢！
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