为什么在煎药时用砂锅效果最好
【为什么在煎药时用砂锅效果最好】
砂锅的主要成分是硅酸盐 ， 化学性质稳定 ， 受热均匀 ， 传热缓慢 ， 煎药时水分不容易蒸发 ， 是煎药的首选 。需要注意的是 ， 砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹 。
煎药的砂锅选择方法如下：
1、看陶质 。好的砂锅所选用的陶质非常细且颜色多呈白色,表面釉的质量也很高,光亮均匀,导热性好 。
2、看结构 。好的砂锅结构合理,摆放平整,锅体圆正,内壁光滑,没有突出的砂粒,锅盖扣盖紧密且不变型 。
3、选购时将砂锅内装入足量的水,检查一下是否有渗漏现象 。也可用手轻轻敲击锅体,看声音是否清脆,如有沙哑声音即说明砂锅有裂纹,最好不要购买 。
4、根据需要购买砂锅 。一般来说,煎药用不需要陶质很好的砂锅,选购价格便宜无渗漏的砂锅即可 。
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