黄鳝丝怎么划


1、鳝鱼丝是无法切出来成品的 , 都是下油锅后才会成形;
2、鳝鱼去骨后就是平的片片 , 做鳝丝的话要注意走斜刀 , 并且注意头轻尾轻 , 中间重;
3、起刀的时候力小 , 以不划破为准 , 中间走刀时把鳝肉要切到底 , 到收刀的时候又不要破皮;
【黄鳝丝怎么划】4、把鳝丝做到 , 中间短 , 两边连 , 从头提起来还是一条整片 , 下锅入油就会碎成鳝丝 。

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