鹅蛋粉皮怎么做
主料:鹅蛋两个、粉皮、甜面酱、豆瓣酱、耗油、酱油、蒜瓣、小红尖椒、青椒 。
1、将鹅蛋磕入碗中搅拌均匀(里面可掺一些碎葱花),可加一点点水,这样炒出来的鹅蛋会更松软 。锅底倒油,倒入鹅蛋液翻炒至金黄色,不要炒老,影响口感 。盛出备用 。
2、粉皮可事先浸泡一下,锅底留油,放入几颗大料,一小片姜,小尖椒一个(不喜吃辣也可不放),炒出香味,倒适量豆瓣酱,甜面酱,耗油,闻到香味倒入适量开水,将粉皮掰小块儿倒入锅里,可倒一点酱油或生抽 。大火待水开后转小火直到粉皮煮透 。
【鹅蛋粉皮怎么做】3、粉皮收汁,但不要收的太干,水分也不要太大,这时将炒好的鹅蛋倒入锅里和粉皮一起翻炒,可加一点青椒和蒜瓣,再加一点香菜,即可 。
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