海上捕捞为了保持新鲜会选择冷冻鱼 ， 那么冻鱼的营养价值高吗？会破坏营养吗？海上捕捞 是辛苦的工作 ， 出海一次往往要到整船鱼满了才会归来 ， 这个时候用冰保鲜成了不可少的环节 。冷冻不会破坏鱼本身的营养和新鲜 ， 当然没有刚抓上来的好 ， 但也不会影响到食用 。海上抓捕的鱼都是如此 ， 如果对冻鱼存在不放心因素通过这番描述应该能放心了 。
1众所周知 ， 海鱼因其营养丰富 ， 味道鲜美 ， 倍受人们的青睐 。一般来说 ， 大部分海鱼中都含有多不饱和脂肪酸 ， 其中起主要作用的是欧米伽3(ω-3)类脂肪酸 ， 它又分为二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)2种 。研究表明 ， epa具有抑制血小板聚集、扩张血管、抗血栓和防治动脉粥样硬化 ， 降低低密度脂蛋白和甘油三酯含量等作用 。
【冻鱼到底有营养吗】2故常被人们誉为“血管清道夫”;dha具有抗衰老、增强大脑功能、改善血液循环等作用 ， 因此人们又将其称为“脑黄金” 。
3海鱼中还含有维生素a、b、d、e以及矿物质(钠、钾、钙、磷、铁、锌、硒)等成分 。因此 ， 营养学家认为 ， 鱼是健康的食品 ， 从增强国民体质的角度看 ， 多吃鱼有利于健脑强身 。
海鱼的营养价值很高 ， 含有丰富的蛋白质和矿物质深受大家的喜爱 ， 而海鱼盛产在海里 ， 在捕捉的过程中不能保证立马上餐桌 ， 一般从捕捞到大家的餐桌上最少要办个月 ， 所以很多人会觉得海鱼经过冰冻不新鲜 ， 冰就是为了保证 鱼的新鲜 。鱼肯定是冰冻的居多 ， 除非是生长在海边的人才能吃到活蹦乱跳的海鱼 。
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