文章插图
自古以来，讲究品茗的人，不仅注重品茶韵味，还强调壶添品茗情趣，茶增壶艺价值 。认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉 。不仅要会选择好茶，还要会选配好茶具 。因此历史上，有关因茶制宜选配茶具的记述是很多的 。唐代陆羽在《茶经》中就曾描述过不同地区的茶具 。唐代人们喝的是饼茶，茶须烤炙研碎后，再经煎煮而成，这种茶的茶汤呈白红色，即淡红色 。一旦茶汤倾入瓷茶具后，汤色就会因瓷色的不同而起变化 。邢州瓷白，茶色红；寿州今安徽寿县、六安、霍山、霍丘等地)瓷黄，茶色紫；洪州(今江西修水、锦江流域和南昌、丰城、进贤等地)瓷褐，茶色黑，悉不宜茶 。而越瓷为青色，倾入淡红色的茶汤，呈绿色 。陆氏从茶叶欣赏的角度，提出了青则益茶，认为以青色越瓷茶具为上品 。唐代的皮日休和陆龟蒙则认为茶具以色泽如玉，又有画饰的为最佳 。从宋代开始，饮茶习惯逐渐由煎煮改为点注，团茶研碎经点注后，茶汤色泽已近白色了 。这样青色茶碗也就无法衬托出白的色泽 。而此时作为饮茶的碗已改为盏，这样对颜色的要求也就起了变化:盏色贵黑青，认为黑釉茶盏才能反映出茶汤的色泽 。明代，人们已由宋时的团茶改饮散茶 。明代初期，饮用的芽茶，茶汤已由宋代的白色变为黄白色，这样对茶盏尚白色 。明代中期以后，瓷器茶壶和紫砂茶具兴起，茶汤与茶具色泽不再有直接的对比与衬托关系 。人们饮茶注意力转移到茶汤的韵味上来了，对茶叶色、香、味、形的要求，主要侧重在香和味 。这样，人们对茶具特别是对壶的色泽，并不给予较多的注意，而是追求壶的雅趣 。【因茶配茶具 相映生辉】清代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度 。而多茶类的出现，又使人们对茶具的种类与色泽，质地与式样，以及茶具的轻重、厚薄、大小等等，提出了新的要求 。一般说，花茶用壶泡，有利于香气的保持 。红茶和绿茶可选用盖碗泡；乌龙茶重在啜，宜用紫砂茶具泡；饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用 。如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用玻璃杯直接冲泡最为理想 。至于其他细嫩名优绿茶，也可选用白色瓷杯冲泡饮用 。但不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，大则水量多，热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠，其次会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态；第三会使茶香减弱，甚至产生熟汤味 。
推荐阅读
- 克莉2配置要求高吗 克莉2最低配置要求一览
- 韩版斗篷外套怎么搭配
- 意大利烤宽面条
- 六小将传说配置要求介绍 六小将传说游戏什么配置能玩
- 有贷款房产证怎么加配偶名字
- 乱斗堂幕府武士搭配什么技能
- 冬天学会配茶饮用，养生效果会更明显
- 红枣的十种搭配
- 黄棕色皮鞋怎么搭配服装
- 地牢少女配置要求高吗 Dungeon Girl游戏配置要求介绍