回锅肉怎么做才吃不腻
回锅肉使用以下制作方法制作可做到吃而不腻：
1、准备猪腿肉500克 ， 青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔适量 ， 豆瓣 ， 甜酱 ， 酱油 ， 混合油适量；
2、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净 ， 放入汤锅内煮至肉熟皮软为度；
3、捞出猪腿肉冷透后 ， 切成5厘米长 ， 4厘米宽 ， 0.2厘米厚的肉块；
4、将青蒜苗或其他辅料切成片状 ， 炒锅置旺火上 ， 放入猪化油烧至六成热；
【回锅肉怎么做才吃不腻】5、往锅中下肉片炒至吐油 ， 肉片呈灯盏窝状时 ， 下剁茸的豆瓣炒上色 ， 放入甜面酱炒出香味 ， 加入酱油炒匀 ， 再放入辅料簸锅炒断生 ， 起锅即可完成 。
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