驴打滚朝族打糕糍粑有什么区别
【驴打滚朝族打糕糍粑有什么区别】
这三样糯米制品本质上是一样的，只是在各地所用佐料不同，制法也有小的区别，所以名称各异 。驴打滚是用糯米粉蒸熟后揉搓压平在一面加豆沙等制成，东北和北京地区较多 。糍粑主要是在南方，也有些地方叫麻糍，是用糯米浸泡沥水蒸熟后不断捶打，然后挤成团状放在烤香的甜豆粉或芝麻粉中 。朝族打糕与糍粑做法类似，差别不大，但加了很大比例的变性淀粉，所以生冷时可以吃 。
驴打滚：
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚” 。豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些 。另将黄豆炒熟后，轧成粉面 。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了 。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿 。
