辣白菜放多少鱼露？
看到很鑫辣白菜食谱里面都是要放鱼露的 ， 鱼露是常见的调味料可以让辣白菜味道更香 ， 可是要放多少合适呢？这个与白菜的数量有关系 。
【辣白菜放多少鱼露？】辣白菜放多少鱼露？
制作辣白菜的时候放入鱼露可以提鲜味 ， 增加咸味的作用 ， 所以作辣白菜鱼露的量不能太多 ， 而且加了鱼露后盐要少放 ， 具体数量还是根据你腌制的白菜量多少而定 。
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鱼露 ， 又称鱼酱油 ， 是一种广东 ， 福建等地常见的调味品 ， 能够延续至今 ， 与其独特的风味密不可分 ， 主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品 ， 是用小鱼虾为原料 ， 经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液 ， 色泽呈琥珀色 ， 味道带有咸味和鲜味 。鱼露原产自福建和广东潮汕等地 ， 由早期华侨传到越南以及其他东亚国家 ， 如今21世纪欧洲也有逐渐流行 。
鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味 ， 如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料 ， 如“酒炙鲈鱼”一菜 ， 即以鱼露为蘸碟;适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法 ， 尤宜调拌 ， 或作蘸料 ， 也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料;民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类 。
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