茶谚云："水为茶之母 ， 壶为茶之父 。"在品茶中 ， 壶的重要 ， 显然可见 。考究一下古今善饮者 ， 不难发现 ， 他们都把茶具的配置视为与选茶、择水、候汤同等的重要 。诗人们在咏茶时亦总把茶和茶具并提 。徐夤的"金糟和碾沉香末 ， 冰碗轻涵翠缕烟"；范促淹的"黄金碾畔玉尘飞 ， 碧玉瓯中素涛起"；苏轼的"潞公煎茶西蜀 ， 定州花瓷琢红玉" ， 莫悄如此 。唐人韩的《横塘》诗有"蜀纸麝煤笔兴 ， 越瓯犀液发茶香"之名 。纸墨佳可添笔兴 ， 茶具精能助茶香 。诗人用"犀液"（即初放的桂花 ， 经咸卤腌制）点茶 ， 置于越窑所产的青瓷茶碗中 ， 茶香得以透发 ， 茶色清芬可爱 ， 煞是惬意 。唐时饮茶都用碗 ， 碗有青釉和白釉两种 。青釉以浙江越窑所产为最 ， 白釉以河北邢窑所产蓍名 。有人说邢窑白瓷胜于越窑青瓷 。陆羽大不以为然 ， 他说："若邢瓷类银 ， 越瓷类玉 ， 邢不如越三也 。"陆羽选择茶具是从茶的汤色与茶碗颜色相衬益出发 ， 有着很强的审美意识 ， 陆龟蒙的"九秋风露越窑 ， 夺得千峰翠色来" ， 也是从艺术鉴赏着眼的 。宋时茶具趋向小型 ， 改碗为盏 ， 也叫盅 。盏盅是一种小型的碗 ， 敞口小足 。当时盛行黑釉茶盏 。蔡襄《茶录》说："茶色白 ， 宜黑盏 。"宋时盛斗茶 ， 斗茶者以茶面泡沫鲜白 ， 着盏无水痕 ， 又能耐久为胜 。为了便于观察茶面上白沫 ， 故选用黑釉盏一衬益 ， 以形成白黑二色对比 ， 使之夺目可赏 。【越瓯犀液发茶香】 明朝流行的茶具以"纯白为佳 ， 兼贵于小" 。这与茶叶制法民改进有关 。唐宋时茶叶制成蒸青团饼 ， 到明代已盛行炒青散茶 ， 采取全叶冲泡 。炒青茶颜色青翠依旧 ， 茶汤青翠如鲜 ， 所以茶盏的衬益与唐宋不同 ， 不再以青瓷为贵 ， 亦不宜用黑釉茶盏 ， 而是"盏以雪白者为上" 。纯白的茶盏作底色 ， 使茶叶、茶汤更现原色宝光 ， 衬益之美显然 。明张源《茶录》说："茶以青翠为胜 ， 涛以蓝白为佳……玉茗冰涛 ， 当杯绝技" 。陆羽爱青瓷 ， 蔡襄贵黑盏 ， 张源却以盏白为上 。他们各人的喜好不一 ， 但从茶具颜色与茶汤颜色两相衬益、发茶香、助茶色而言 ， 他们的审美出发点又是一致的 。品茶作为一种生活艺术 ， 配置茶具 ， 是需要有点艺术鉴赏眼光的 。
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