真假黑豆的鉴别方法和技巧
【真假黑豆的鉴别方法和技巧】黑豆是一款营养价值很高的食品，黑豆一般药用和食用两种 。那么如何来区分黑豆的真假呢？今天我们教给大家鉴别真假黑豆的方法和技巧 。
真假黑豆的鉴别方法如下：
1、黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心 。
2、鉴别黑豆，一是看豆衣 。真黑豆剥开豆衣里面是黄色或绿色 。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色 。真正的黑豆是豆皮颜色光亮有泽，如果因为交通运输模糊不清，只要用手擦擦就光亮有泽，而假黑豆不管怎么擦，都没有光泽; 。
3、鉴别黑豆，二是看外观 。真黑豆的中间有“小白点” 。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色;
4、鉴别黑豆，三是擦表皮 。把黑豆沾点水，然后在白纸上擦，真黑豆用力在白纸上擦不掉色 。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色 。
5、用鼻子闻黑豆气味 。正常黑豆有豆子清香味;染色大豆有化学染色剂气味;有霉味则是陈年黑豆或受潮发霉 。
鉴别黑豆好坏的办法：优质黑豆饱满;豆内发青说明还未熟透;如果人为染色，剥开豆皮，里面会有浸染痕迹 。
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