很多人都习气饮“泡茶” ， 而滇东乡村大多数人却喜爱喝“烤茶” ， 并且曾有过烤茶相婿的风俗 。
滇东乡村普通人家都烤火炉或火塘 ， 烤茶时 ， 用一个特制的小砂罐放在火上烤热后 ， 放入过量茶叶边烤边簸 ， 茶叶烤到色泽微黄时 ， 倒入少量开水 ， 再放在火上 ， 烧开后边烧边饮 。
烤茶技能很考究 ， 民间至今还流传着这样一句顺口溜：“水涨(开)茶罐辣(烫) ， 丑茶变好茶 。”茶叶烤好后 ， 水不能倒得太满 ， 不然烧开后水往外漫 ， 淌到火里扬起尘埃 ， 把茶弄脏 。若茶烤好后倒如开水时响声不断 ， 声如雷鸣 ， 就叫“雷响茶” ， 是烤得最棒的上等茶 ， 茶的色彩淡雅 ， 幽香扑鼻 ， 令人垂诞欲滴 。若开水倒入茶罐后没有响声 ， 就称为“哑吧茶” ， 这种茶的色、香、味欠佳 ， 通常不能用来待客 。如客人来时烤出这种“哑吧茶” ， 就要倒掉重烤 ， 不然意味着对客人很不礼貌 。
茶叶烤好后给客人斟茶也很考究 ， 当地俗话说：“酒满敬人 ， 茶满欺人”、“头道槟榔二道茶” 。喝茶的盅子跟酒盅的巨细差不多 。第一道 ， 主人和客人别离倒上半盅 ， 各自饮完 。第二道今后则由客人单独饮用 ， 以示对客人的尊重 。听说 ， 烤茶不光味道好 ， 且经济实用 ， 烤一次能重复沏屡次 ， 不像泡茶 ， 泡一两次水就淡了 。此外 ， 烤茶还具有“头苦、二香、三甜、四回味”的特色 ， 因而 ， 当地大众至今都喜爱烤茶 。
更风趣的是 ， 烤茶跟小伙子找对象还有很大联系 。若是学不到一手烤茶技能 ， 到姑娘家烤不出好茶 ， 老丈人会以为你没本事 ， 怕姑娘跟着你不幸福 ， 而不肯将姑娘嫁给你 。因而 ， 当地小伙子十五、六岁就要学烤茶 ， 都有一套本人的烤茶绝技 。
烤茶相婿 ， 通常是在小伙子“过礼”这一天就开端了 。“过礼”是指经媒妁分析后 ， 小伙子和姑娘相见 ， 两边都有了好感 ， 然后小伙子便备了礼物 ， 前来姑娘家参见 ， 承受“查验” 。过礼这天 ， 往往是姑娘家的首要亲属都要到齐 ， 坐在火塘边 ， 除了从言谈举止间调查小伙子的体现外 ， 烤茶算是一道必经的关口了 。烤茶技能好坏是一 ， 斟茶次序也属调查内容 。通常说来 ， 将来老丈人先把在座亲友分析一番 ， 能否记住清长幼尊卑 ， 这就是小伙子的事了 。斟茶先倒给最长的 ， 然后顺次而序 ， 若是不错 ， 我们都会显露笑脸表明赞赏 ， 为小伙子能记住本人而快乐;若是次序弄错 ， 便会有人不快乐 ， 对小伙子宣布微词 。
如今的滇东乡村 ， 男女之间自由恋爱的多了 ， 少了媒约之言 ， 更少了爸爸妈妈包揽 ， 因而 ， 烤茶相婿已不那么仔细 ， 烤茶好坏 ， 斟茶能否依序都被人们以为不太要紧了 。烤茶 ， 更多的时分成了一种趣味 ， 一种生计的味道!
【开 水涨茶罐辣(烫)，丑茶变好茶】?
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