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女人常吃它满脸都是胶原蛋白 年轻10岁并不难

生活百科

猪蹄 ， 又叫猪脚、猪手 ， 前蹄为猪手 ， 后蹄为猪脚 。含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 近年在对老年人衰老原因的研究中发现 ， 人体中胶原蛋白质缺乏 ， 是人衰老的一个重要因素 。
【女人常吃它满脸都是胶原蛋白 年轻10岁并不难】猪蹄子的营养成分
猪蹄的营养丰富 ， 味道可口 。它不仅是常用菜肴 ， 而且还是滋补佳品 。据食品营养专家分析 ， 每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 ， 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后 ， 所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
从医学的角度来看 ， 猪蹄又是多用途的良药 。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 ， 这是一种由生物大分子组成的胶类物质 ， 是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 。在人体内 ， 胶原蛋白约占蛋白质的三分之一 。若胶原蛋白合成发生了异常 ， 就会引起“胶原性疾病” 。
常吃猪蹄有什么好处
1、美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老 。
2、促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏 ， 腿部抽筋、麻木 ， 消化道出血 ， 失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效 ， 它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3、改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白 ， 可促进毛皮生长 ， 预治进行性肌营养不良症 ， 使冠心病和脑血管病得到改善 ， 对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
4、补血
猪蹄配合健脾益气的中药或食物 ， 可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证 。常用的方法如：用猪蹄1对 ， 花生50克 ， 大枣10枚 。三者同炖熟烂后服食 ， 有补气生血之功 。若有痛经、经量少等 ， 可配合牛膝20克 ， 黄酒50克 ， 煮熟同食 。
5、治失眠
猪蹄富含胶原蛋白 ， 而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成 。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸 。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白 ， 而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质 。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的 。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用 。
6、治抽筋
对于肌肉神经异常所导致的腿肚抽筋或肢体麻木的人来说 ， 多吃些猪蹄或汤有治疗缓解作用 。若有风寒湿邪阻于关节 ， 出现疼痛、发凉、不可屈伸等 ， 可用薏米50克 ， 猪蹄1对 ， 同炖服食 。这是根据中医传统认识中的“以筋治筋”原理而采取的食疗方法 。
教你几种猪蹄的做法
冰糖猪蹄
1、选择已经剖开的猪蹄洗净 ， 焯水备用；2、将焯好水的猪蹄 ， 八角 ， 香叶 ， 葱段 ， 姜片 ， 酱油 ， 冰糖 ， 盐 ， 料酒 ， 桂皮放入高压锅 ， 加水没过猪蹄；3、高压锅上汽后 ， 焖40分钟；4、放气后捞出猪蹄和一半汤汁放入炒锅中烧开 ， 将汤汁收干即可 。
黄豆焖猪蹄
1、黄豆提前三小时泡好 2、 猪蹄洗净飞水 3、 炒糖色：小火 ， 一点底油 ， 放入冰糖50g ， 等它慢慢融化 ， 糖油的颜色深了 ， 就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色 ， 大火爆三分钟 ， 加入少许白酒和老抽 ， 翻炒一会儿 ， 颜色就很好了 4、高压锅中倒入没过猪蹄的水 ， 放入猪蹄和黄豆 ， 加一大勺盐 ， 加一点中式炖肉香料 ， 如干辣椒桂皮草果肉蔻八角等 。上汽后高压半小时 5、所有东西倒入刚才炒糖色的锅中 ， 大火收汁即可 。
香辣猪蹄
1、猪蹄洗净 ， 葱姜切片；2、锅中烧水 ， 放葱姜片 ， 倒入料酒 ， 水开后放入猪蹄焯下 ， 撇出浮沫 ， 捞出猪蹄；3、锅中放油 ， 加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4、放入焯好的猪蹄 ， 加酱油、醋、盐炒匀；5、加水没过猪蹄 ， 大火烧开转小火炖至猪蹄软烂大火收汁即可~

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