馄饨汤料的配制
馄饨汤料的配制方法如下：
材料：鸡脯肉2000克、肘子500克、精盐7、5克、料酒10克、葱10克、姜10克 。
制作步骤：
1、将鸡胸肉放入锅中，加入清水，待烧开后，撇去血沫，然后用小火煮4到5小时；
2、将鸡胸肉去油质后，拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入盐、料酒、葱、姜、味精等待用；
【馄饨汤料的配制】3、将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油沫等到杂质，即可制成清汤 。
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