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吃螃蟹的注意事项
吃螃蟹的注意事项
不与浓茶、柿子同食
浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸 ， 不宜与大闸蟹同时食用 ， 否则会与蛋白质结合 ， 凝聚形成“胃柿石症” ， 继而出现腹痛、呕吐等症状 。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料 ， 蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐 ， 可起到辛温解表 ， 增加鲜味、杀菌助消化的作用 。
【吃螃蟹的注意事项】 不吃生蟹、醉蟹
大闸蟹生长在江、河、湖底的泥沟里 ， 并以动物尸体或腐殖质为食物 ， 因此含有各种病原微生物 。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率、感染度很高 ， 这种囊蚴的抵抗力很强 ， 一般要在55℃的温度下加热30分钟 ， 或浓度为20%的盐水浸泡48小时才能杀死 。生蟹、醉蟹虽味道鲜美 ， 但极易诱发肺吸虫病 ， 刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血；一旦侵入脑部 ， 还会引起瘫痪 。因此 ， 吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟 ， 这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死 。
不吃死蟹
蟹死后体内糖原分解乳酸增多 ， 僵硬期和自溶期缩短 ， 蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使蛋白质分解产生组织胺 。即使死蟹煮熟煮透 ， 这种毒素仍然不易被破坏 ， 食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等 。
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