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胡萝卜的保健吃法：整根煮营养才好
胡萝卜能有效减低患各类癌症风险
如果给肝癌患者补充适量的β-胡萝卜素后 ， 呈高值的癌变细胞会有所下降 ， 这是日本学者的最新发现 。
据介绍 ， 胡萝卜的奇妙功效在于当β-胡萝卜素进入人体消化道后 ， 能增强人体的抗癌能力 。这是因为经过消化的胡萝卜 ， 可转化为维生素A ， 而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能 ， 经研究发现 ， 维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用 。而且 ， 胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分 ， 同样具有抗癌功效 。
胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王 ， 美国人也认为它是蔬菜中的健康使者 。美国科学家经过29年多的观察后发现 ， 经常吃含有胡萝卜素食物的人 ， 得肺癌的机会将减少40% 。
放疗化疗的病人多吃胡萝卜有帮助
癌症患者接受放疗和化疗时 ， β胡萝卜素能降低其毒副反应 。放疗能诱发产生氧自由基 ， 而细胞微粒体膜完整性能阻止氧自由基产生 ， β胡萝卜素能维护微粒体膜完整；化疗药物在杀灭癌细胞同时 ， 可使正常细胞致突变 ， 而β胡萝卜素有抗突变作用 ， 从而减少其毒副反应 。
胡萝卜“整根”丢进锅里煮才能保留其养分
很多人都知道胡萝卜营养丰富 ， 但你可知道 ， 胡萝卜“整根”丢进锅里煮才能保留其养分 。最新研究发现 ， 在烹调胡萝卜时 ， 不要将其切开 ， 可以将萝卜的抗癌效力提高20% 。
【胡萝卜的保健吃法：整根煮营养才好】 科学家指出 ， 将胡萝卜“整根”丢进锅里煮 ， 不仅可以更有效地防止养分流失 ， 还能让萝卜吃起来更可口 。讲究装盘效果的朋友们也不用担心 ， 只要等萝卜煮熟之后 ， 你照样可以大显“刀工” ， 把它切成你想要的形状 ， 同时保留它的营养和风味 。
作为一种价廉物美的平民蔬菜 ， 胡萝卜不仅含有丰富的维生素和纤维 ， 还含有一种叫做镰叶芹醇（falcarinol）的抗癌物质 。
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